■ El gusto del achiote mezcla varios sabores y como dice en un artículo de la web Cocina Fácil, “Es difícil definirlo, pues es entre terroso, ahumado, apimentado, picante y dulzón”. Ni que hablar de la pasta. De acuerdo a una receta del emprendimiento Essenhaus Uruguay, esta lleva —además de achiote y jugo de naranja agria— ajo, orégano, comino, pimienta, ajíes picantes, semillas de cilantro, sal y manteca.